こんにちは。BARSAGOの店主です。 今日は、新しくスタートしたこのショップの「はじまりの物語」を少しだけお話しさせてください。

■ 始まりは、近江神宮マルシェのハンバーガーでした

BARSAGOの活動は、2018年にまで遡ります。 滋賀県大津市、緑豊かな近江神宮で開かれる「近江神宮マルシェ」。ここで月に一度、私たちはハンバーガーの出店をしていました。

ジューシーなパティにこだわり、目の前で焼き上げるハンバーガー。ありがたいことに大変ご好評をいただき、毎月楽しみにしてくださるお客様との出会いは、私たちにとってかけがえのない財産となりました。

■ 「その場」から「あなたの日常」へ

ハンバーガーを作りながら、ずっと考えていたことがありました。 「この美味しさを、マルシェに来られない遠方の方にも届けられないだろうか？」

ハンバーガーは、その場でお召し上がりいただくのが一番。どうしても通販で全国へ届けるには限界がありました。「場所」に縛られず、全国の皆さんの日常に寄り添える、BARSAGOらしい「食」とは何か。その答えを探し続けていました。

■ 2026年1月、運命の出会い

転機は突然訪れました。2026年1月、ふとしたきっかけでナッツを自分で焙煎してみたのです。

「……美味しい。」

自分で焙煎したてのナッツは、市販のものとは比べものにならないほど香り高く、噛むほどに甘みが溢れました。これだ、と思いました。この鮮度と香りをそのまま閉じ込めて贈れば、全国の皆さんのティータイムや晩酌の時間を、もっと贅沢にできる。

そこからは夢中でした。ナッツの個性を引き出す焙煎を研究し、さらにその魅力を引き立てるコーヒーを厳選し、BARSAGOは「ナッツとコーヒーの専門店」として新しく生まれ変わったのです。

■ これからのBARSAGO

私たちはまだ、始まったばかりです。 ナッツの新しい味付けや、コーヒーとの驚くようなペアリングなど、研究したいことは山ほどあります。

マルシェでハンバーガーを焼いていた頃と変わらない「美味しいものを届けたい」という情熱を、これからは一袋のナッツとコーヒーに込めて、あなたのポストまでお届けします。

■ 変わらない場所、新しい楽しみ

もちろん、私たちの原点である「近江神宮マルシェ」での活動も大切に続けていきます。

これからも月に一度、あの場所で熱々のハンバーガーを焼いて皆さまをお待ちしています。マルシェにお越しいただける方は、ぜひ焼きたての味を頬張りに来てください。

「普段は通販でナッツを楽しんでいるけれど、今日は店主に会いにマルシェまで。」 「マルシェでハンバーガーを食べたら美味しかったから、家ではナッツを注文してみよう。」

そんな風に、オンラインとオフラインを行き来しながら、皆さまと繋がれることが今の私たちの大きな喜びです。

マルシェの開催日や出店詳細については、SNSでも随時発信していきます。 画面越しでも、そして近江神宮の杜でも。皆さまにお会いできるのを心より楽しみにしています！

これからのBARSAGOの進化を、ぜひ一緒に楽しんでいただけたら嬉しいです。 応援、よろしくお願いいたします！